Okoun se sardelovými očky a šalotkou

Vykuchané a očištěné okouny osušte. Sardelová očka velmi jemně nasekejte, utřete s máslem, lžičkou jemně nasekané šalotky, pepřem, solí a citrónovou šťávou. Ochuceným máslem potřete rybky uvnitř i zvenku. Položte je na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a zvolna pečte asi 20 minut (dokud nejsou ryby měkké). Během pečení je jednou či dvakrát obraťte. Podávejte se salátem, pečenými bramborami, ozdobené zbývajícími očky a kouskem citrónu.