Zeleninový salát

Hlávkový salát je možné připravit na mnoho způsobů. Všechny varianty budou chutné, pokud použijeme dobré suroviny a zvolíme postup, který neznehodnocuje vitamíny. Při přípravě již nepoužívám cukr ani klasický ocet na zálivku a také neomašťuji salát pokrájenou a čerstvě vyškvařenou slaninou.

Takto jsem sice byla vychována, ale naučený postup, při kterém se salát horkou slaninou vlastně spařil a byl pak nechutně mastný, jsem brzy zamítla. Tělu nic nedával a spíš ho zatěžoval nevhodnou volbou zálivky a též škvařeného tuku.

Aranžmá jídla na talíři – velká inspirativní galerie

Pro přípravu jemného a pro slinivku šetrného salátu zeleninu co nejvíce ošetříme tak, aby byla dobře stravitelná.

V praxi to znamená, že rajčata před nakrájením spaříme vařící vodou a oloupeme slupku a pokrájenou mladou cibulku také krátce spaříme. Pro její aróma raději oželíme nějakou ztrátu vitamínů, ale zlepšíme její stravitelnost odstraněním nadýmavých látek.

Hlávkový salát rozebereme na jednotlivé listy, které pečlivě promyjeme a pak pokrájíme na drobné přířezy nebo na jemno natrháme.

Připravenou zeleninu smícháme, mírně osolíme, posypeme kořením a bylinkami, sušenými i čerstvými a okyselíme umeoctem.

K zelenině přidáme na kostky pokrájenou mozarellu, vše ochutíme sojovou omáčkou Tamari a těsně před podáním ještě salát pokapeme kvalitním olivovým olejem, nejlépe extra virgin.

Hned po přípravě salát servírujeme, protože oddalováním spotřeby ztrácí zelenina při postupné oxidaci vitamíny a i chuťové kvality.

Salát je výborný jak samotný, pak je to vlastně dělená strava, anebo i s celozrnným kváskovým pečivem.