Závin z tvarohového těsta plněný mletým masem

Těsto: 200 g netučného měkkého tvarohu, 250 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1/2 lžičky soli, 1 vejce, 4 lžíce oleje

Náplň: 400 g mletého masa (vepřové a hovězí), 1 žemle, 2 cibule, 150 g anglické slaniny, 1 stroužek česneku, 2 lžíce oleje, 1 vejce, 1 lžíce provensálské bylinkové směsi, 200 g nakládané kapie, sůl a pepř

Tvaroh rozetřete s vejcem a olejem, přidejte sůl a postupně zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vypracujte hladké těsto, zakryjte ho a nechte odpočinout. Žemli nakrájejte na kostičky, namočte do vody a vyždímejte. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Slaninu nakrájejte na tenké nudličky. Na rozehřátém oleji opečte slaninu, přidejte cibuli s česnekem a nechte zesklovatět. Žemli smíchejte s mletým masem, vejcem, bylinkami, solí a pepřem a přidejte cibuli s česnekem a slaninou. Vše důkladně prohněťte. Těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát, potřete je nádivkou (pruh na okraji nechte volný) a poklaďte proužky kapie. Plát sviňte do závinu, přeneste na plech vyložený pečícím papírem švem dolů a potřete žloutkem rozkvedlaným v mléce. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a závin upečte dozlatova.

Tip: závin podávejte teplý nebo studený s nakládanou či čerstvou zeleninou.