Zavařené karamelové broskve s rumem

Asi 750 g cukru nasypeme do většího hrnce a na mírném ohni necháme zkaramelizovat, jakmile začne tát, mícháme vařečkou. K tekutému karamelu přilijeme vroucí vodu, přidáme zbytek cukru a vaříme dále, dokud se cukr nerozpustí. Do vypařených sklenic na dno každé nasypeme lžičku pektogelu, 3 lžíce rumu a narovnáme oloupané a pokrájené broskve. Obsah sklenic zalijeme vlažným karamelovým nálevem a zavařujeme 40 minut při 80 °C.