Vietnamská pánev

Cukr nasypte do kastrůlku a za stálého míchání nechte zkaramelizovat. Přilijte trošku vody a vařte, až vznikne tmavá hustá tekutina. Odstavte a nechte zchladnout. Maso nakrájejte na malé kousky, polijte rozvařeným karamelem a rybí omáčkou tak, aby se maso obalilo, a promíchejte. Přikryjte pokličkou nebo fólií a nechte přes noc v chladu uležet.
Cibulky pokrájejte i s natí a vmíchejte do masa. Pánev vytřenou olejem rozehřejte, vložte do ní marinované maso a za stálého míchání opékejte doměkka. Nakonec osolte a podlijte hrnkem vody, ve které jste rozmíchali solamyl, a ještě chvilku povařte. Podávejte s rýžovými nudlemi.