Vepřová rolka se švestkami a pórkem

Očištěné maso upravíme na plát, který naklepeme, osolíme, opepříme. Omyté švestky vypeckujeme, překrájíme na poloviny. Jablko rozčtvrtíme, zbavíme jadérek. Nakrájíme je na malé kousky. Plát poklademe 200 g švestek, které posypeme kousky jablek a na kostičky nakrájeným pórkem. Plát zavineme, ovineme potravinovým provázkem nebo sepneme masovými jehlami. Roládu zprudka ze všech stran opečeme na oleji a polovině dávky másla. I s výpekem ji přendáme do pekáčku, mírně podlijeme vývarem či vodou. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečeme zhruba 70-80 minut, až je maso měkké. Během této doby podléváme rolku výpekem a přeléváme vývarem nebo vodou. Přibližně 40 minut před koncem pečení přidáme do výpeku na kousky rozkrájené zbylé švestky, poprášíme je kořením a dopečeme společně s masem. Rolku vyjmeme, zbavíme provázku. Zabalíme ji do alobalu. Ve výpeku vidličkou mírně rozmačkáme švestky. Šťávu dochutíme solí a pepřem. Roládu nakrájíme na plátky, které před podáváním prohřejeme ve šťávě. Podáváme s vařenými bramborami nebo dušenou rýží.

Foto zdroj: profimedia.cz