Vánoční kachna s nádivkou

Na nádivku: 1 rohlík, 2 vejce, 50g pečených kaštanů, 50g žampiónů, 20g cibulky, 20g másla, můžeme přidat i sušené ovoce.

sůl, pepř, petrželka, perníkové koření

1. Rohlík nakrájený na kostičky si v misce smícháme s vejcem, kaštany a na másle orestovanou cibulkou, okořeníme a necháme odležet 10-15 minut.

2. Kachní stehna očistíme a zbavíme vrchní kosti, získáme tak prostor na plnění nádivkou, okořeníme a plníme. Dobře uzavřeme a zabalíme do alobalu.

3. Takto připravená stehna vložíme do hrnce s kachním sádlem ochuceným kořením a bylinkami necháme mírně táhnout 110 C 4-5 hodin. Poté jednotlivá stehna vybalíme a v troube při vyšší teplotě zapečeme do zlatova.

4. Kůži na prsou nakrájíme na male kostičky, snažíme se nekrájet do masa ale pouze do kůže. Dobře okořeníme solí, pepřem, jalovcem a rozmarýnem.

5. Pečeme pomalu nejdříve na kůži a snažíme se, aby kůže byla opravdu vypečená a křupavá. Prsa by po upečení měla zůstat růžová jinak jsou suchá a tvrdá.

6. Takto upravenou kachnu na dva způsoby podáváme a červeným zelím a pomerančovou omáčkou.