Vaječná omeleta s míchanou zeleninou

Zeleninu očistíme, omyjeme a necháme okapat. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na libovolné dílky. Květák a brokolici rozebereme na drobné růžičky, mrkev podélně rozkrojíme a nakrájíme na plátky. Růžičkové kapusty v půli překrojíme a uvaříme v páře nebo v mírně osolené vodě. Zeleninu scedíme a necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme olej a postupně opékáme brambory, mrkev, květák, kapustu a brokolici. Osolíme a opepříme. Vejce s bílky rozšleháme, nalijeme na zeleninovou směs a vytvoříme omeletu. Množství surovin vystačí na čtyři omelety. 8 bílků lze nahradit 4 vejci. Bílky se používají hlavně pro odlehčení omelety při dietě.