Teplý hráškový salát s pošírovaným vejcem

Hrášek, mladý hrášek a chřest oblanšírujeme ve slané vodě a necháme odkapat. V naběračce v octové vodě pošírujeme 4 vejce. Do pánve se zahřátým olejem vložíme nakrájenou jarní cibulku (na větší kusy), blanšírovanou zeleninu a na malém plameni vše krátce osmahneme – zelenina nesmí být rozvařená, ale pevná na zkus. Odstavíme z ohně, přidáme natrhaný salát a promícháme. Zeleninu rozdělíme na porce, přidáme pošírovaná vejce a na oleji nebo na grilu osmahnuté krajíčky veky.