Sýrová omáčka na tortellini

Na másle zpěníme drobně nasekanou šalotku. Když zesklovatí, poprášíme ji moukou a zapražíme. Světlou jíšku zalijeme mlékem s vínem, prošleháme a za častého míchání bešamel vaříme 5 minut. Potom do směsi dáme nakrájené respektive nastrouhané sýry. Mícháme, dokud se sýry v omáčce úplně nerozpustí. Ve vroucí osolené vodě uvaříme dle návodu tortellini. Pak je scedíme a promícháme s trochou oleje. Na nahřáté talíře rozdělíme tortellini, které přeléváme sýrovou omáčkou a sypeme oříšky. Pokrm opepříme, případně osolíme.