Steakové plátečky s kukuřicí a rajčaty

Marináda: 1 lžička celého černého pepře, 1 lžička kmínu, 2 hřebíčky, 1 chilli paprička, 1 lžička tymiánu, 2 lžíce oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 stroužek česneku, sůl

Relish: 2 hrnky kukuřičných zrn, 1 malá červená paprika, 1 velké masité rajče, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce sherry, 3 lžíce oleje, 1 lžička tymiánu, sůl, pepř

Pepř, hřebíček a kmín nasucho opečte na pánvi a rozdrťte v hmoždíři. Dejte do misky, přidejte jemně nasekanou chilli papričku, tymián, olej, citrónovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl a promíchejte. Do misky vložte válečky masa, dobře je obalte ze všech stran marinádou a nechte v chladu nejlépe do druhého dne rozležet. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte na drobné kostičky nakrájenou papriku a kukuřici, opečte a odstavte. Vmíchejte na drobné kostičky nakrájené rajče, olej, citrónovou šťávu, sherry, tymián, promíchejte, podle chuti osolte a opepřete a dejte chladit. Maso vyjměte z marinády, opečte ze všech stran na pánvi, přendejte do pekáčku, zalijte zbylou marinádou a pečte asi 20 minut v troubě vyhřáté na 200 °C. Maso nakrájejte na plátky a doplňte kukuřičnou směsí. Podávat můžete s pečivem.

Tip: místo panenky použijte válečky z kýty či vykostěných kotlet.