Špenátový salát s kuřecím masem

Listy špenátu a rokety omyjte a nechte okapat. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kousky, smíchejte s pokrájeným masem a trochu osolte. Vejce uvařte natvrdo a nakrájejte na osminky. Rajče a cibulku nakrájejte na kostičky a lehce smíchejte s olivovým olejem, petrželkou, majonézou (nebo půl dávky majonézy a půl dávky jogurtu), osolte, opepřete a ochuťte citrónovou šťávou. Na talíře rozdělte okapané listy, na ně položte vždy hromádku bramborovo-masové směsi, ozdobte dílky vajec a přelijte zálivkou. Navrch položte plátek citrónu a snítku zelené petrželky. Podávejte s bílým nebo celozrnným pečivem.

Tip: pokud máte rádi černé olivy, můžete také jimi salát ozdobit.