Špenátové řízečky

doba vaření: 40 minut

Svazek špenátových listů,mírně osolená voda,malá plechovka kukuřice,malá plechovka baby karotky,malá plechovka hrášku(baby karotka a hrášek se dají koupit v plechovce už jako směs),3 vejce,špetka soli,2 lžíce hrubé krupice,špetka mletého muškátového květu,strouhanka,olej na smažení.

Špenátové listy vložíme do vroucí mírně osolené vodě asi na jednu minutu. Pak je vyjmeme, na sítu necháme okapat a pokrájíme na malé kousky. Vložíme do mísy a přidáme okapanou kukuřici. Baby karotku s hráškem vyklopíme do síta,karotku drobně pokrájíme a pak i s okapaným hráškem přidáme ke špenátu. Osolíme,opepříme a poprášíme muškátem. Žloutky oddělíme od bílků a vmícháme do zeleniny. Přidáme krupici, z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme opatrně do zeleniny. Znovu promícháme a dle potřeby doplníme strouhankou,aby vznikla tužší hmota. Mokrýma rukama vytvoříme ploché,nepříliš velké řízky a obalíme ve strouhance. Na rozpáleném oleji smažíme řízečky z obou stran dozlatova. Podáváme s vařenými brambory přelitými rozpuštěným máslem.