Špenátové palačinky s tvarohovou náplní

Těsto: 150 g jemných ovesných vloček, 250 ml mléka, 100 g čerstvého špenátu, 2 vejce, špetka soli.

Náplň:  250 g tvarohu, 100 g sýru Feta, sušená rajčata, slunečnicová semínka

Ovesné vločky zalijeme mlékem a necháme pár minut bobtnat. Přidáme sůl, vejce a špenát. Vše rozmixujeme na hladkou hmotu, dle potřeby přidáme mléko nebo vločky tak, aby vzniklo mírně husté těsto. Na středně rozpálenou pánev nalijeme přiměřené množství těsta, rozprostřeme po celé ploše pánve a smažíme po obou stranách. Palačinky potřeme směsí našlehaného tvarohu a sýru Feta, posypeme kousky sušených rajčat a sypeme slunečnicovými semínky. Zavineme, přepůlíme a podáváme.