Španělská polévka z mušlí

Umyté hlavy z ryb a nakrájenou mrkev vaříme ve slané vodě asi 15 minut. Na másle zpěníme nakrájenou šalotku, přidáme scezený rybí vývar, rajčata a přikryté vše povaříme na slabém plameni 10 minut. Ochutíme šafránem, přelijeme smetanou, přisypeme škrobovou moučku rozmíchanou v troše polévky a za stálého míchání povaříme. Odstavíme z plamene, vejce rozmícháme v mléce a za stálého míchání přilijeme do polévky, přidáme mušle a posypeme nasekaným rozmarýnem.