Šlehačková bábovka s kandovaným ovocem

Vejce vyšleháme s cukrem na hustou pěnu. Zašleháme vanilkový cukr, smetanu a nakonec zlehka vmícháme prosátou hladkou mouku s kypřícím práškem a proslazené ovoce,nakrájené na drobné kousky.

Pokud chceme mít bábovku hodně nadýchanou,ušleháme smetanu samostatně. Pak ji lehce stěrkou vmíchame do vyšlehaných vajec s cukrem a vanilkovým cukrem, a potom přidáme hladkou mouku s kypřícím práškem a ovocem.

Těsto naplníme do bábovkové formy, vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Pečeme zvolna při 150°C asi 45 min. Upečenou bábovku vyklopíme z formy a necháme vychladnout. Rozpustíme bílou polevu a bábovku potřeme.