Škvařené houby na másle s petrželkou

V pánvi nebo nižším hrnci se silným dnem zahřejeme máslo a necháme ho rozpouštět při velmi nízké teplotě, aby se z něho postupně odpařovala voda, za průběžného míchání a sbírání pěny přepouštíme asi 30 minut, hotové máslo by mělo být zlaté a čiré. Hotové máslo ještě přecedíme přes jemné sítko vyložené plátýnkem. Houby očistíme, rozkrájíme na 1cm kousky, osolíme a v pánvi na části přepuštěného másla je opečeme dokřupava. Opečené houby vmícháme do zbytku přepuštěného másla, přidáme na drobno nasekanou petržel, zamícháme, dáme vychladit a ztuhnout.