SAMOSY

Na kostky nakrájené brambory vařte v hrnci vroucí osolené vody 5 minut, pak sceďte. Hrášek uvařte ve vroucí osolené vodě a pak sceďte. Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C/plynovou na stupeň 6) a plech na pečení vyložte pečicím papírem. Dno pánve postříkejte trochou nízkotučného spreje a postavte ji na střední plamen. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a opékejte 3–4 minuty, až změknou, ale nezhnědnou, pak přidejte koření a opékejte ještě 1 minutu.

Vmíchejte předvařené brambory a směs lehce rozmačkejte vidličkou a pak teprve přidejte syrový špenát, citronovou šťávu a hrášek. Osolte a promíchejte. Okraje rozpůlených tortillových placek potřete rozšlehaným vejcem. Každou placku složte do tvaru kornoutu a okraje přitiskněte, jednu stranu ovšem nechte volnou pro náplň. Náplň rovnoměrně rozdělte mezi placky, dávejte pozor, abyste je nepřeplnili. Jinak byste je totiž nedokázali pořádně uzavřít. Otevřený konec tortillového kornoutu pomažte rozšlehaným vejcem, nechte 30–40 vteřin nasáknout, až začne lepit a pak k sobě pevně stlačte okraje. Můžete si pomoct vidličkou, ale dávejte pozor, abyste tortillu nepropíchli.

Samosy rozložte na plech. Každou potřete i zvenku dostatečným množstvím rozšlehaného vejce, ujistěte se, že jsou okraje zalepené a pak dejte plech do trouby na 10 minut, nebo dokud nebudou samosy zlatohnědé. Vyjměte z trouby podávejte teplé. Můžete je také nechat vychladnout, zabalit do pečicího papíru a zamrazit na jindy.

Recept je z knihy Špetka chuti (v originálu Pinch of Nom) a vydalo ji nakladatelství Esence.