Šafránová rýže na víně

Připravte si drůbeží nebo zeleninový vývar (může být i z kostky). Do třetiny horkého vývaru nasypte šafrán a nechte jej rozpustit. V kastrole nechte na másle zesklovatět drobně nakrájenou cibuli, přidejte rýži, krátce opékejte a míchejte. Pak ji zalijte vínem a vařte, až se víno vsákne. Zalijte vývarem se šafránem, přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, hrášek, osolte, opepřete a zvolna duste za stálého míchání a podlévání zbylým vývarem doměkka. Z parmezánu odkrojte hoblinky na posypání, zbylý jemně nastrouhejte. Do hotové rýže vmíchejte jemně nastrouhaný parmezán a nasekanou petrželovou nať. Rýži rozdělte na porce a posypte hoblinkami sýra.