Roštěná omáčka s rajčatovým protlakem

• Očištěné maso nakrájíme na plátky a řádně naklepeme. Osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a zprudka osmahneme na zpěněném sádle s opečenou cibulí. Když maso zaprášíme moukou už nyní, nebudeme muset omáčku už tolik zahušťovat.
• Podlijeme vývarem nebo vroucí vodou (vývar je lepší, dodá omáčce masovější chuť).
• Společně dusíme do změknutí masa, které následně vyjmeme a nakrájíme na plátky.
• Do omáčky ho vrátíme až po zahuštění. Při vlévání mouky s vodou je lepší mít v hrnci prostor na míchání. V omáčce se nám neudělají hrudky.
• Omáčku dochutíme dle potřeby ještě solí a pepřem. Pro výraznější chuť použijeme čerstvě nadrcený pepř a mořskou sůl.
• Barvu omáčce dodáme protlakem.
• Jako příloha je vhodná rýže, ale třeba i hříšné hranolky s volským okem. Fantazii se meze nekladou.

Hovězí maso spadá do kategorie červených mas. Tělu dodává potřebné živočišné bílkoviny, které jsou pro svaly nezbytné. Na stůl ho servírujeme v mnoha podobách, roštěná je právě jednou z nich. Přidáme-li do roštěné houby, změníme sice charakter omáčky, ale pro milovníky hub je to dobrá volba. Čím tmavší červené maso, tím více železa. Při nákupu se tedy dívejte po krásně červeném masu, které značí i větší pohyb zvířete a také fakt, že zřejmě nebylo kastrované.