Roládkové chlebíčky s ovocem

Žloutky vyšlehejte s polovinou dávky cukru a s vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a zbylého cukru ušlehejte pevný sníh. Mouku prosejte a smíchejte s citrónovou kůrou. Pěnu a sníh smíchejte a po částech zlehka vmíchejte mouku. Těsto natřete na pečícím papírem vyložený plech, vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 8 minut. Po vyjmutí piškot ihned posypte hladkou moukou a obraťte na pergamen nebo čistou utěrku. Nechte při pokojové teplotě vychladnout, potom pečící papír opatrně sloupněte, plát namažte zavařeninou a stočte pomocí pergamenu či utěrky do rolády. Zakryjte ji a nechte asi hodinu odpočinout. Ušlehejte šlehačku a rozmíchejte ji se zakysanou smetanou, popř. trochu přislaďte moučkovým cukrem. Pak roládu nakrájejte na šikmé plátky a položte je řeznou stranou na mísu. Každý „chlebíček“ ozdobte omytým, osušeným a případně rozkrájeným ovocem a smetanovým krémem. Nakonec můžete moučník ještě lehce pocukrovat.