Piškotová roláda s marcipánovým kabátkem

Cukr, žloutky, sůl, vanilkový cukr a citrónovou kůru třeme v míse do husté bílé pěny. Potom přidáme prosátou mouku a nakonec lehce vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme asi 1 cm silně na plech vyložený pečicím papírem a v předehřáté troubě rychle upečeme. Upečený korpus sejmeme z plechu a papír ihned opatrně sloupneme, obrátíme zpět a pomocí papíru zatočíme. Rozbalíme, potřeme zavařeninou a znovu zavineme. Marcipánovou hmotu nejlépe rozválíme mezi pečícími papíry a roládu jí obalíme.