Pečený pstruh s mandlemi

Filety pokapejte citrónovou šťávou, nechte deset minut stát a pak je osušte ubrouskem. Mandle spařte, oloupejte a nakrájejte na jemné nudličky. Bílky našlehejte se solí a lžičkou citrónové šťávy do vláčné pěny, vmíchejte do ní opatrně škrobovou moučku. Rybí porce obalujte v hladké mouce promíchané s jemně nasekanou zelenou petrželkou, pak v bílkové pěně a v mandlích, vkládejte hned do rozehřátého tuku na pánvi a z obou stran upečte. Podávejte s brambory pečenými ve slupce, či jinak upravenými brambory.