Ořechový závin

Mouku prosejte, vejce rozšlehejte s vodou, octem, máslem a špetkou soli. Po částech přidávejte do tekutiny mouku, vypracujte a dobře propracujte na vláčné těsto (můžete použít i hnětač). Bochánek těsta položte na vál a na půl hodiny ho zakryjte nahřátým kastrolem. Ořechy nasucho lehce opečte a nasekejte. Nasucho opečte i strouhanku. Hrušky nakrájejte na kostičky a zalijte citronovou šťávou. Připravte větší utěrku nebo malý ubrus, látku posypte moukou a těsto na ni od středu vytáhněte na co nejtenčí placku. Pokropte ji částí másla,  střední pruh (na šířku plechu) posypte strouhankou, ořechy, cukrem, skořicí, hroznovým vínem nebo rozinkami a hruškami. Protější okraje přehněte do středu a také posypte náplní. Stočte pomocí ubrusu do závinu, překulte na pečicím papírem vyložený plech a potřete zbylým máslem. Plech vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a závin upečte dozlatova. Hotový posypte moučkovým cukrem.