Odpalovaný moučník se smetanou a ovocem

Mléko přiveďte k varu, přidejte špetku soli, skořici a máslo a znovu přiveďte k varu. Mouku prosejte a smíchejte se solamylem. Najednou ji vsypte do vroucího mléka a míchejte při mírné teplotě, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny hrnce. Těsto přendejte do mísy a míchejte do vychladnutí. Potom vmíchejte jedno vejce po druhém a vypracujte hladké vláčné těsto. Asi 2/3 těsta naplňte cukrářský sáček a na vymazaný plech nastříkejte kolo s průměrem o 2 cm menším, než je dortová forma. Ze zbytku těsta nastříkejte na volná místa na plechu malé věnečky. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C, pečte 20 minut (troubu neotevírejte) a pak dopečte při 160 °C dalších 15-20 minut. Vše nechte vychladnout. Smetanu vyšlehejte dotuha a smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem a zakysanou smetanou. Želatinu namočte do studeného mléka a nechte nabobtnat. Potom ji zahřejte k bodu varu, odstavte, nechte rozpustit a horkou ji vlijte do smetanového krému. Vmíchejte také část ovoce (pokud použijete kompot, nechte okapat) a nechte chvíli stát. Upečený kulatý korpus vložte do dortové formy a natřete na něj smetanovou náplň. Dejte do chladu ztuhnout, pak ozdobte zbylým ovocem a upečenými věnečky, které pocukrujte.