Mřížkové dortíčky s povidlovou náplní

Těsto: 300 g polohrubé mouky, 150 g másla nebo hery, špetka soli, 1 vejce, žloutek na potření

Náplň: asi 300 g švestkových povidel, 200 g rozinek (sultánek) , 100 g cukru, 50 ml rumu

Rozinky namočte den předem do rumu s trochou vody (aby byly ponořené). Druhý den je vložte do kastrolu, přilijte trochu vody, přisypte cukr a za občasného míchání asi 10 minut povařte. Potom přidejte povidla a ještě asi 10 minut vařte (pokud by hmota příliš zhoustla, zřeďte ji vodou nebo rumem). Nádobu odstavte a směs nechte za občasného míchání vychladnout. Mouku prosejte na vál a poklaďte nakrájeným máslem. Rukama vše spojte do drobenky. Vytvořte důlek, do kterého dejte špetku soli, vejce a asi 10 lžic studené vody. Kulatým nožem a potom rukama vypracujte tuhé těsto a zabalené do fólie ho nechte asi hodinu odpočívat v chladu. Asi 3/4 těsta potom vyválejte na pomoučeném vále na plát a vykrájejte kolečka o velikosti malých formiček na dortíčky. Formičky vymažte a naplňte vykrájenými kolečky, a ty potřete připravenými povidly. Zbylé těsto opět vyválejte, rádýlkem rozkrájejte na proužky a naskládejte je do mřížek na povidla. Mřížky potřete rozkvedlaným žloutkem, formičky naskládejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Upečené dortíčky nechte chvíli vychladnout a pak opatrně vyjměte z formiček.

Tip: náplň lze ochutit troškou mleté skořice.