Mozzarella na brokolicovém salátě

Kadeřavý salát omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Brokolici rozdělíme na růžičky a povaříme cca 3 minuty v osolené vodě. Pak vodu slijeme, brokolici opláchneme ve studené vodě a necháme okapat. Kouličky z mozzarelly necháme okapat. Kadeřavý salát upravíme na talířích s brokolicí a dobromyslí. Do středu umístíme kouličky z mozzarelly. Podáváme pokapané rajčatovým dresingem.

Na dresink: Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a zbavíme jader. Nakrájíme je na malé kousky a pak v mixéru rozšleháme na kaši. Ocet balsamico, olivový olej a pomerančovou šťávu vmícháme do rajčat. Stroužky česneku oloupeme a rozdrtíme lisem do pyré. Důkladně je ochutíme solí, pepřem a cukrem.