medová vepřová kolena na pivě

Větší kolena přesekneme, osolíme, opepříme, okořeníme drceným bobkovým listem, přendáme do mísy a zalijeme pivem, ve kterém jsme rozmíchali lžíci medu a necháme do druhého dne marinovat. Kolena přendáme do pekáče, zalijeme marinádou, přikryjeme druhým pekáčem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Po 1 hodině pečení přidáme nakrájenou cibuli a česnek, přiklopíme a pečeme dalších 45 minut, potom sundáme druhý pekáč a 15-20 minut necháme odkrytá, aby se udělala kůrčička. Maso vyjmeme do výpeku, zamícháme dijonskou hořčici, prohřejeme a přecedíme a propasírujeme přes síto. Kolena na talíři nebo prkénku přelijeme výpekem.