Dietní seriál: Vegetariánská strava

Vegetariánství patří mezi nejrozšířenější typy alternativních diet. Existuje několik typů vegetariánských diet:
• Semivegetariáni – ze své stravy vynechávají pouze tzv. červené maso. Drůbež a ryby konzumují, jakož i ostatní potraviny živočišného původu.
• Pulo-vegetariáni konzumují z živočišných potravin pouze kuřecí maso.
• Pesko-vegetariáni si vybírají z živočišných potravin pouze ryby, korýše a měkkýše.
• Lakto-ovo-vegetariáni připouští konzumaci mléka, mléčných výrobků a vajec (můžete se setkat také s lakto- nebo ovo-vegetariány odděleně). Jedná se o nejrozšířenější variantu bezmasého stravování ve všech evropských zemích.
• Vegani (striktní vegetariáni) nepřijímají žádnou potravinu živočišného původu. Z etických důvodů většinou odmítají rovněž výrobky z kůže a očkování séry, které pocházejí ze zvířat.

Všechny výše uvedené stravovací návyky jsou většinou spojeny také s nekuřáctvím, nižší spotřebou alkoholu, vyšší fyzickou aktivitou a větší péčí o zdravější životní styl vůbec.

VÝHODY
Dostatek většiny vitamínů a minerálních látek (není problém zajistit přísun vitamínu C, kyseliny listové, hořčíku, mědi apod.) i vlákniny. Je to strava většinou chudá na tuky a lidé živící se touto stravou zpravidla nemají nadváhu. Ale pozor – pokud někdo považuje za vegetariánství pouze vypuštění masa ze stravy a konzumuje velké množství cukrů a tuků, ze sladkostí, nebo třeba i ořechů, může mít problém s nadváhou.

NEVÝHODY
U veganské stravy hrozí nedostatek kvalitních bílkovin (pokud nejsou správně kombinovány obiloviny s luštěninami), železa, vápníku, zinku, vitamínu B12, ale i vitamínů B2, B6, D apod. Je proto velice důležité zvýšit příjem potravin rostlinného původu bohatých na bílkoviny, např. luštěnin a výrobků z nich. Železo je hojně obsaženo také v luštěninách a listové zelenině. Vápník v listové zelenině, ovesných vločkách a ořeších. Zinek je obsažen v celozrnných potravinách, opět fazolích, ořeších, nebo třeba dýňových semenech.