Letní rýžový salát se zeleninou a smetanou

Rýži uvaříme dle návodu, přidáme lžíci olivového oleje, aby se neslepila a necháme vychladnout. Červenou cibuli nakrájíme na drobno, spaříme a přidáme k rýži spolu s kukuřicí, nadrobno nakrájenou paprikou a jarní cibulkou. Vše smícháme, zakapeme citronovou šťávou a přimícháme zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem.