Ledvinky na cibulce s rýží

Ledvinky podélně rozkrojíme, dokonale vyřízneme žilky a tuk, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme plátky ledvinek, opečeme, okmínujeme, podlijeme vodou a dusíme. Měkké ledvinky zahustíme ve vodě rozmíchanou hladkou moukou, provaříme a hotové osolíme. Omytý hlávkový salát natrháme na sousta, vyskládáme do salátové misky, obložíme na dílky nakrájenými rajčaty, posypeme jemně sekanou cibulkou a zalijeme sladkokyselou zálivkou. Podáváme s dušenou rýží.