Kuřecí salát s roketou a fenyklem

Vyperte 100 g rokety a nechte ji chvíli stát ve studené vodě. Očistěte 2 fenykly, rozpulte je, vykrojte tvrdý střed a nakrájejte je příčně na jemné nudličky. Osolte je, opepřete, pokapejte šťávou z 1/2 citrónu a 4 lžícemi olivového oleje, dobře je promíchejte a nechte 10 – 15 minut stát. Oberte maso z 1/2 grilovaného kuřete a nakrájejte ho. K fenyklu přidejte nakrájenou dužinu ze 2 pomerančů, na šikmá kolečka nakrájené 3 mladé cibulky, odkapané a natrhané lístky rokety, kuřecí maso, hrst vypraného polníčku nebo hlávkového salátu, 10 překrojených cherry rajčat a lehce promíchejte.

Tip: salát podávejte samotný nebo s pečivem.