Česnek rozmačkáme a dobře promícháme se solí a pepřem.

Touto směsí potřeme kuře pod kůží, kůži zvenku potřeme olejem a osolíme.

Necháme v chladu nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Za občasného podlití vodou nebo vývarem upečeme.

Zpočátku přikryté, poslední asi půl hodiny odkryté, aby se vytvořila křupavá kůrčička. Podáváme obložené dušenou zeleninou. Jako příloha se hodí brambory na jakýkoliv způsob.