Králík z Martinique a bramborové gnocchi

Králíka naporcujeme. Na rozehřátém oleji opečeme maso dozlatova, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a orestujeme. Stáhneme z ohně, polijeme rumem a zapálíme. Jakmile rum přestane hořet, vrátíme maso na plamen. Přidáme rajský protlak, přelijeme bílým vínem, osolíme, opepříme, okořeníme a necháme táhnout pod pokličkou asi 50 minut.

Bramborové gnocchi vyrobíme takto: vařené brambory oloupeme, prolisujeme do mísy, osolíme, zasypeme moukou, přidáme vejce, kypřící prášek a vypracujeme vláčné těsto. Z těsta formujeme válečky silné asi 2 cm. Nočky na obou stranách vidličkou lehce zmáčkneme. Vaříme v osolené vodě na mírném plameni asi 8 minut, dokud nevyplavou napovrch. Vařené opatrně vyndáme a necháme okapat.