Kapr na pórku

Kapří maso nakrájíme na plátky. Bílky se špetkou soli metličkou našleháme, opatrně spojíme s polovinou dávky škrobu rozmíchaného v troše studené vody. Pórek nakrájíme na kolečka. Z vína, vývaru, citrónové šťávy, cukru a škrobu vymícháme zálivku. Plátky kapra namáčíme v bílkovém těstíčku a ihned vkládáme do rozpáleného oleje. Zprudka je opečeme. Vyjmeme a v sítu necháme okapat. Na dvou lžících oleje orestujeme pórek, přisypeme na plátky rozkrájený česnek, krátce opečeme, zalijeme zálivkou, přidáme opečené porce ryby, osolíme a krátce spolu podusíme. Podáváme s rýží.