Kančí kýta se šípkovou omáčkou

na šípkovou omáčku: 70 g másla, 70 g hladké mouky, 170 g perníku na strouhání, 150 g šípkové zavařeniny, šťáva a kůra z 1 citrónu, 5 hřebíčků, cukr, sůl

Očistěné a odblaněné maso ze všech stran krátce opečeme na rozpáleném tuku. Poté ho osolíme, posypeme divokým kořením, přidáme očistěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu a dusíme. Podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou a maso obracíme. Aby se krásně zatáhlo ze všech stran.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme hřebíček, citronovou kůru a sůl. Deset minut povaříme. Ochutíme cukrem a citronovou šťávou, přidáme šípkovou zavařeninu, zahustíme strouhaným perníkem a krátce povaříme.

Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na jednotlivé porce a přelijeme přecezenou šípkovou omáčkou.