Kachna nadivoko se slaninou

Omytou a osušenou kachnu zvenku i zevnitř osolte, opepřete a potřete jemně rozemnutými nebo nasekanými bylinkami (šalvěj, rozmarýn, jalovec). Jablko nakrájejte na kostičky, posypte je čtvrtinou nasekaných bylinek, zalijte citrónovou šťávou a napěchujte dovnitř kachny. Otvor zajistěte jehlou nebo zašijte. Kachnu pokryjte tenkými plátky slaniny a ovažte je potravinářským provázkem nebo je zajistěte masovými jehlami. Kachnu položte do pekáčku, obložte na osminky nakrájenou cibulí, podlijte vínem, zakryjte poklicí a v troubě vyhřáté na 190 °C pečte asi 45 minut. Potom poklici odklopte, teplotu snižte na 180 °C a maso dopečte doměkka a dozlatova. Kachnu během pečení podle potřeby podlévejte vínem nebo vodou, přebytečný tuk odebírejte. Nakonec šťávu zahustěte kuličkou másla promnutého s hladkou moukou (nebo hotovou jíškou). Podávejte s různě upravenými bramborami.