Kachna na houbách a víně s uzeným masem

Očištěnou kachnu dáme na záda do pekáče, osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C, během pečení propichujeme kůži, aby sádlo mohlo vytéci, vypečené sádlo lžící z pekáče odebíráme, aby se nepřipalovalo, dáme stranou. Na části sádla podusíme nakrájené uzené maso, předáme namočené houby a cibulky, vše zalijeme vínem, zaprášíme moukou. Pečenou kachnu naporcujeme, vložíme zpět do pekáče, polijeme podušenou směsí a krátce pokrm zapečeme. Porce kachny podáváme přelité směsí a šťávou z výpeku, spolu s knedlíkem.