Jemný segedín s kysanou smetanou

1. V kastrole rozpálíme sádlo, vsypeme nadrobno nakrájenou slaninu, cibuli a osmahneme. Přidáme na kostky nakrájené maso, kmín a osmahneme dozlatova.

2. Poté přidáme mletou papriku, sůl, pepř, zamícháme a ihed zalijeme vodou nebo vývarem tak, aby maso bylo z poloviny potopené. Vše vydusíme do poloměkka.

3. Během dušení podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem a občas zamícháme. K poloměkkému masu přidáme překrájené kysané zelí a prolisovaný česnek.

4. Vlijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku a trochu vody, dobře rozmícháme a na mírném ohni dále dusíme asi 20 minut. Podle potřeby přiléváme vodu či vývar a mícháme.

5. Nakonec jemný segedín s kysanou smetanou dochutíme solí, pepřem a podle chuti ev. lehce přisladíme a podáváme s houskovým ev. j. knedlíkem.