Jednoduché nudlové těsto s máslem

Hrubou mouku prosejeme na vál, do důlku v mouce rozklepneme vejce a postupně přidáváme vodu. Nejdříve nožem, potom rukama vypracujeme tuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Těsto rozdělíme na 3 bochánky, přikryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut odpočinout. Z každého bochánku vyválíme na pomoučeném vále placku asi 2 mm silnou a necháme po obou stranách oschnout, aby se placky při krájení neslepovaly. Placky nakrájíme nejdříve na pruhy asi 4 cm široké. Několik pruhů položíme na sebe a postupně je krájíme na nudle široké asi 5 mm (nebo jiné tvary podle receptů). Znovu je necháme proschnout. Nudle dáme do většího množství mírně osolené vroucí vody a vaříme 7-10 minut doměkka. Scedíme je a hned promastíme máslem, aby se nelepily.