Jablkové řezy s rozinkami

Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, vyjmeme jádřinec a nasekáme je na malé kousky. Promícháme je s omytými a osušenými rozinkami, skořicí a dáme stranou. Plech s vyššími okraji vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do mísy dáme žloutky, vanilkový a moučkový cukr a změklý tuk. Šleháme asi 8 minut. K vymíchanému těstu přidáme jablečnou směs, mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně jej přimícháme k těstu. Těsto rovnoměrně rozetřeme do pekáčku, povrch uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby. Příkon tepla zmírníme na 160 °C a při této teplotě pečeme 35 minut. Upečený moučník vyjmeme z trouby, necháme vychladnout. Sypeme moučkovým cukrem a krájíme na řezy.