Hříbečky z mandlí s kakaem

Mandle několik minut spaříme ve vroucí vodě a hned sloupneme slupku. Vychladlé a osušené mandle umeleme najemno, přidáme bílek, přesátý moučkový cukr a několik kapek rumu. Vše zpracujeme na hladké těsto, které se bude dobře tvarovat. Podle potřeby je možné přidat trochu bílku nebo moučkového cukru. Těsto rozdělíme na 2 poloviny a do jedné půlky přidáme kakao. Dobře ho do těsta zapracujeme. Z hnědého těsta tvoříme kuličky a z bílého válečky. Z kuliček vytvarujeme kloboučky a přitiskneme je na válečky – nožičky.