Horalská svíčková

Váleček hovězího masa opláchneme, prošpikujeme nudličkami slaniny a očištěnou omytou a na kousky nakrájenou zeleninou a povrch ovážeme režnou nití.

Na másle osmahneme oloupanou na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme divoké koření a maso v základu krátce opečeme. Osolíme, zalijeme vodou a v troubě pod poklicí pečeme za občasného podlévání doměkka.

Maso vyjmeme a šťávu zahustíme moukou promíchanou ve smetaně. Vaříme za stálého míchání, přidáme hořčici, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z citronu.

Omáčku přecedíme, dosolíme, přidáme zbylou zeleninu a nakrájené sterilované okurky. Nakonec vrátíme naporcované maso.