Hermelínové bramborové smaženky

Vychladlé brambory oloupejte, nastrouhejte najemno a smíchejte se žloutkem a moukou, trochu osolte. Uzené maso či salám nakrájejte na malé kostičky a zapracujte je do těsta. Každý hermelín rozkrojte podélně. Těsto vyválejte na pomoučeném vále na plát a vykrájejte kolečka velikosti hermelínu. Vždy mezi dvě kolečka těsta vložte kolečko hermelínu, můžete sepnout párátky, obalte v rozšlehaném vejci a strouhance, obalení ještě jednou zopakujte a kolečka po obou stranách osmažte na rozehřátém tuku. Podávejte obložené hlávkovým salátem nebo čerstvou zeleninou.