Hamburské brambory s vejci

Brambory uvaříme ve slupce. Ještě teplé je oloupeme a nastrouháme na jemno. Vmícháme do nich rozpuštěné máslo, osolíme, opepříme a přidáme žloutky a z bílků ušlehaný sníh. Zlehka vmícháme do kaše. Lžící namočenou v tuku nabíráme větší kousky kaše jako noky, které v horkém oleji smažíme dozlatova. Jsou vhodné jako příloha, klidně i jen k zelenině.