Grilovaná vepřová panenka v tramezzinu s mangem

Foto zdroj: La Lorraine

Kus vepřové panenky očistíme a obalíme v drcené hrubé soli a pepři, lehce oklepeme a vložíme na rozpálený gril a opékáme ze všech stran. Poté panenku dopečeme na okraji grilu, kde je maximálně cca 90 °C. Jakmile grilovací jehla teploměru dosáhne 59 °C v jádru, tak stáhneme z grilu. V tento moment je maso krásně šťavnaté. Necháme odpočinout cca 3 minuty. Omotáme dvěma kousky tramezzina a lehce přimáčkneme. Opékáme prudce na grilu až chleba získá zlatavou barvu. Omyté suroviny nakrájíme – papriku na podélné proužky, mango bez slupky na půlměsíčky a cuketu na kolečka. Grilovací doba se odvíjí od tloušťky pokrájené zeleniny a ovoce a teploty grilu. 10 minut by však mělo postačit. Curry omáčku zakoupíte v obchodě.