Francouzská vejce á la tripe se smetanou

Na tenké plátky nakrájíme cibuli a na malém plameni na velké pánvi ji dusíme doměkka. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a umícháme žlutou jíšku. Přidáme do ní kysanou smetanu, několik lžic masového vývaru, trochu soli, pepř a necháme vše několik minut vařit.

Přidáme měkké kroužky cibule a necháme prohřát, promícháme a dochutíme. Potom nakrájíme vejce natvrdo na kolečka, dáme je do omáčky, necháme ohřát, ne však vařit a ihned podáváme. Podle chuti posypeme sekanou pažitkou či petrželkou.

Příloha: chléb