Dušené cukety s petrželkou

Oloupané cukety nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme stát na cedníku, zatížené malým talířkem a závažím. Za půl hodiny je osušíme, vložíme na rozehřáté máslo a dusíme pod pokličkou až změknou. Okyselíme je, nepatrně osladíme, opepříme a posypeme usekanou petrželkou. Je to výborná a lehká příloha k pečenému masu.