Dušená hovězí pečeně se sýrem a slaninou

Zeleninu očistěte, cibule oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Osolené maso osmahněte na rozpáleném oleji ve vyšší pánvi a pak je vyjměte. V tuku opečte zeleninu a kostičky cibule. Zalijte vývarem, okořeňte a přidejte hořčici. Uveďte do varu. Přidejte maso, duste pod poklicí do měkka při nízké teplotě. Pečení přendejte do ohnivzdorné mísy, obložte sýrem a slaninou a 10 minut gratinujte (zapékejte) v troubě nebo na grilu. Šťávu přeceďte, společně se smetanou svařte v mírně zahuštěnou šťávu, ochuťte, podávejte zvlášť.