Domácí tlačenka s česnekem a majoránkou

Kolena očistíme a uprostřed kolem dokola nakrojíme až ke kosti. Vložíme do papiňáku, zalijeme vodou (cca 1 a 3/4 l) a přidáme cibuli, 2 lžičky soli a koření: bobkový list, lžičku nového koření, lžičku celého pepře. Vaříme asi 70 minut. Po uvaření maso vyndáme a nakrájíme ho. Kůži nakrájíme nadrobno nebo ji umeleme. Maso a kůži pak dáme do hrnce a přes sítko zalijeme vývarem tak, aby vznikla hustší směs. Přidáme lžičku namletého nového koření a lžičku mletého pepře, prolisovaný česnek, majoránku a povaříme. Směs musí být mírně přesolená. Po uvaření plníme do tlačenkového obalu, zavážeme a dáme vychladit.